Sambal tumis petai udang dan bilis

Assalamualaikum.... balik dari pejabat semalam, Jaja ada semangat untuk memasak walaupun sebenarnya dah tapau beberapa lauk di gerai berhampiran pejabat Jaja.... tiba-tiba je teringin nak makan sambal tumis ikan bilis.... dengan pantas Jaja ke dapur tengok cukup tak bahan-bahan nak buat sambal sebab jam dah menunjukkan pukul 6.00 petang....masa balik kampung hari tu, Jaja ada beli petai.... campur sekali la dalam sambal nanti... Suami Jaja tak makan petai... biarkan dia...hahahaha....

Sambil merebus cili kering, Jaja belek-belek beberapa 'tukun' yang dah lama tersimpan dalam peti ais... hahahaha..... wajib dah masuk ke dalam tong sampah.... ok, jom tengok resepi...

sambal tumis petai udang & bilis

Bahan-bahan
4 sudu pes Cili kering
1 1/2 inci Belacan
2 biji Bawang besar - kisar
3 ulas Bawang putih - kisar
1 biji Bawang besar - potong bulat
air asam jawa
3 papan petai
Ikan bilis
udang
gula
garam

Cara-caranya :-
1) gunting cili kering serong-serong dan rebus seketika. bilas dan toskan.
2) Kisar 2 biji bawang besar dan putih. ketepikan.
3) Kisar cili kering bersama belacan hingga halus. ketepikan.
4) Panaskan minyak di dalam kuali. tumis bawang hingga naik bau harum.
5) Masukkan cili kering yang telah dijadikan pes. tumis hingga garing.
6) Setelah garing, masukkan air asam jawa, sedikit gula dan garam.
7) Jika pekat, tambah sedikit air mengikut berapa banyak kuah yang kita nak.
8) Masukkan petai. biarkan petai lembut.
9) Masukkan ikan bilis dan kacau hingga serata.
10) Masukkan udang. kacau hingga udang masak. (Jangan terlalu lama nanti udang keras).
11) Masukkan bawang besar yang dipotong bulat.
12) Siap dan boleh dihidangkan.

Sambal Tumis Udang Petai dan Kacang Panjang Telur

Assalamualaikum.... Hilang rasa penat hari ni setelah 5 hari Cuti-Cuti Malaysia... Dari JB -> Kajang -> Tanjung Rambutan -> Manjung -> Taiping -> Lumut -> Tmn Dato' Harun -> Tmn desa -> JB.... fuh penat giler... sekali sekala jln2 tengok dunia luar... hehehe... kasi cair ckit otak ni... takde la tepu memanjang... ok la, ari ni masak sambal tumis udang petai dan kacang panjang bertelur... bertelur???... goreng dengan telur laaa.... hehehe...

Sambal Tumis Udang Petai
Bahan-Bahan :-
15 ekor Udang saiz sederhana
3 papan Petai (saiz sederhana)
20 tangkai Cili Kering (potong serong dan rebus)
4 ulas Bawang Merah
2 ulas Bawang Putih
1 inci Belacan
Air Asam Jawa
Garam dan Serbuk Perasa
Air
Minyak Masak

Cara-Caranya :-
1. Buangkan kulit, kepala udang dan bersihkan. Tos dan keringkan.
2. Kupas kulit petai dan rendam seketika. Toskan.
3. Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih dan belacan.
4. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar. Masak sehingga naik minyak.
5. Masukkan sedikit air untuk jadikan kuah. Air asam jawa. Perasakan sambal tersebut dengan garam dan serbuk perasa.
6. Masukkan udang. Kacau dan biar seketika.
7. Masukkan petai dan masak sehingga petai lembut. Ianya bergantung kepada kesukaan masing-masing.
8. Tutup api dan boleh dihidangkan.

 

Kacang Panjang Telur
Bahan-Bahan :-
1 ikat Kacang Panjang
2 ulas Bawang Merah - hiris
1 ulas Bawang Putih - hiris
1 Biji Telur
Garam dan Serbuk Perasa
Minyak Masak

Cara-caranya :-
1. Bersihkan kacang panjang dan potong 2 inci.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih sehingga garing.
3. Masukkan sedikit air, garam dan serbuk perasa.
4. Masukkan kacang panjang dan goreng sehingga 1/2 masak.
5. Pecahkan telur di atas kacang panjang. Goreng sehingga telur tersebut masak.
6. Tutup api dan boleh dihidangkan.